每經(jīng)北京7月15日電（記者趙雯琪）北京南城香餐飲有限公司創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)汪國(guó)玉接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者獨(dú)家采訪時(shí)表示，外賣大戰(zhàn)下，整體線上滲透率明顯增加是事實(shí)，但客單價(jià)下滑、利潤(rùn)率下降也是肯定的。作為商家并無(wú)選擇權(quán)，只能被動(dòng)參與。

“平臺(tái)不打架，市場(chǎng)就會(huì)好嗎？不一定。平臺(tái)打架，市場(chǎng)就變得更差了嗎？也不一定。事物都具有兩面性，受傷和買單的必然是商家，這點(diǎn)避免不了。悲觀來(lái)看，平臺(tái)大戰(zhàn)導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)的客單和利潤(rùn)率持續(xù)往下（走），且會(huì)帶來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間的負(fù)面影響；但樂(lè)觀來(lái)看，平臺(tái)大戰(zhàn)激活了整個(gè)餐飲市場(chǎng)，激發(fā)了許多新的客群增量，讓餐飲企業(yè)有了更多的潛在客群可以去耕耘。”他提到，商家應(yīng)更多思考利潤(rùn)與客群規(guī)模的關(guān)系，在能接受的度里做權(quán)衡。既不脫離趨勢(shì)，又要兼顧品質(zhì)和服務(wù)。在平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)中找到更適配自己品牌的路線是關(guān)鍵。