日前，筆者走進(jìn)衛(wèi)龍位于河南漯河的杏林工廠，深度探訪明星單品魔芋爽的全流程生產(chǎn)線，見(jiàn)證這家辣味休閑食品領(lǐng)軍企業(yè)如何在千億市場(chǎng)中持續(xù)領(lǐng)跑。

財(cái)報(bào)顯示，2024年衛(wèi)龍營(yíng)收同比增長(zhǎng)28.6%，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)21.3%，尤其是以魔芋爽為代表的蔬菜制品業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)59.1%，營(yíng)收占比達(dá) 53.8%，成為衛(wèi)龍2024年?duì)I收和利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的“第二引擎”。

亮眼的業(yè)績(jī)背后是衛(wèi)龍堅(jiān)持提升好品質(zhì)，研發(fā)好產(chǎn)品。在探訪中，筆者了解到，從智能產(chǎn)線的高效運(yùn)轉(zhuǎn)到全鏈路質(zhì)量管理體系的嚴(yán)謹(jǐn)落地，從新品麻醬魔芋爽的“減辣不減味”到麻辣小龍蝦味辣條的味覺(jué)突破，衛(wèi)龍用實(shí)際行動(dòng)詮釋了“質(zhì)造”與“創(chuàng)新”的雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，為行業(yè)樹(shù)立了兼具技術(shù)深度與消費(fèi)溫度的發(fā)展范本。

全鏈路智能化“質(zhì)”造體系，構(gòu)筑品質(zhì)護(hù)城河

走進(jìn)衛(wèi)龍杏林工廠，占地面積約30萬(wàn)平方米的智能現(xiàn)代化工廠內(nèi)，魔芋爽生產(chǎn)線正在高速運(yùn)轉(zhuǎn)。十萬(wàn)級(jí)GMP潔凈車間、全自動(dòng)化生產(chǎn)線……不僅減少人工操作的交叉污染，更實(shí)現(xiàn)每一袋產(chǎn)品的品質(zhì)均一性。

據(jù)衛(wèi)龍相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，衛(wèi)龍魔芋產(chǎn)線已歷經(jīng)十年七代更迭。這條首次對(duì)外公開(kāi)的第七代產(chǎn)線通過(guò)顛覆性設(shè)計(jì)，將“溶脹—成型—調(diào)味—封裝”四大核心工序濃縮于1.6萬(wàn)平方米的雙層立體空間中，較第六代產(chǎn)線占地面積縮減一半，產(chǎn)能卻實(shí)現(xiàn)翻倍，效率提升達(dá)80%。

品質(zhì)化不僅體現(xiàn)在產(chǎn)能與效率的提升，更融入全流程管控。在傳送帶行進(jìn)過(guò)程中，融合機(jī)器視覺(jué)和深度學(xué)習(xí)技術(shù)的AI異物監(jiān)測(cè)系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，精準(zhǔn)避免異物入侵；X光射線檢測(cè)環(huán)節(jié)可排查出小于0.8mm的異物，搭配92—95℃巴氏殺菌工藝殺滅微生物與48小時(shí)微生物、理化指標(biāo)檢驗(yàn)，形成從生產(chǎn)到出廠的多重安全防線。

值得關(guān)注的是，生產(chǎn)線還配備能耗動(dòng)態(tài)監(jiān)控平臺(tái)，對(duì)各點(diǎn)位能源使用情況精準(zhǔn)調(diào)控，在實(shí)現(xiàn)低碳化生產(chǎn)的同時(shí)，也將ESG責(zé)任融入制造基因。

此外，衛(wèi)龍的品質(zhì)管控更延伸至全鏈路管理體系。企業(yè)構(gòu)建了以“全人員、全鏈條、全部門、全流程”為核心的全面質(zhì)量管理體系，由CEO親任質(zhì)量管理委員會(huì)主任，統(tǒng)籌研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)等各模塊質(zhì)量戰(zhàn)略。

在原料采購(gòu)環(huán)節(jié)，衛(wèi)龍建立了嚴(yán)苛的供應(yīng)商管理體系：辣椒選自漯河臨潁縣優(yōu)質(zhì)基地，花椒直采甘肅武都，孜然來(lái)自新疆，更與中糧集團(tuán)、益海嘉里等TOP級(jí)供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期協(xié)議，通過(guò)智能化系統(tǒng)與平臺(tái)從源頭把控品質(zhì)。

在第七代魔芋爽生產(chǎn)線區(qū)域，墻壁上詳細(xì)列出了食品企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的具體要求以及政府的相關(guān)規(guī)定。中國(guó)社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建對(duì)此印象深刻，他指出：“這種核心要求的集中展示，不僅體現(xiàn)了對(duì)監(jiān)管要求的嚴(yán)格落實(shí)，更充分反映了衛(wèi)龍對(duì)食品安全和品質(zhì)的高度重視與極致追求?！?/p>

辣味創(chuàng)新重構(gòu)消費(fèi)場(chǎng)景，多元品類激活市場(chǎng)增量

“提升好品質(zhì) 研發(fā)好產(chǎn)品”是衛(wèi)龍一直以來(lái)的初心。在探廠同期舉辦的新品品鑒會(huì)上，衛(wèi)龍以麻醬魔芋爽、麻辣小龍蝦味辣條、麻辣牛肉味親嘴燒三款創(chuàng)新產(chǎn)品展現(xiàn)了研發(fā)實(shí)力。

據(jù)悉，衛(wèi)龍的產(chǎn)品創(chuàng)新始終以消費(fèi)者需求為原點(diǎn)。面對(duì)Z世代“千人千面”的口味偏好，衛(wèi)龍突破“單一辣味”的固有認(rèn)知，構(gòu)建多產(chǎn)品矩陣。以核心品類辣條為例，經(jīng)典款辣條以“記憶中的味道”穩(wěn)固基本盤，同步發(fā)力麻辣小龍蝦味大面筋等細(xì)分、多元的創(chuàng)新口味。2024年推出的榴蓮辣條（營(yíng)銷限定款）、吮指烤肉味辣條等產(chǎn)品，已展現(xiàn)出衛(wèi)龍對(duì)細(xì)分口味的探索能力。

而此次新品更將“情緒價(jià)值”融入研發(fā)。麻醬魔芋爽滿足控卡人群的心理慰藉，麻辣小龍蝦味辣條則呼應(yīng)了年輕消費(fèi)者對(duì)即時(shí)快感的追求，讓辣味零食從單純的味覺(jué)刺激升級(jí)為生活場(chǎng)景的情感陪伴。

更值得注意的是，衛(wèi)龍“上海—漯河雙研發(fā)中心”不僅聚焦風(fēng)味創(chuàng)新，也聯(lián)合院士團(tuán)隊(duì)開(kāi)展辣條健康化研究。據(jù)衛(wèi)龍相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在產(chǎn)品減油減鹽的大趨勢(shì)下，衛(wèi)龍從超級(jí)食材作為健康選材的突破口，如通過(guò)魔芋、海帶等低卡高纖原料的應(yīng)用，滿足用戶控卡需求。

張永建表示，衛(wèi)龍團(tuán)隊(duì)展現(xiàn)出的持續(xù)創(chuàng)新追求令人印象深刻，但即便是如此成功的企業(yè)，在產(chǎn)品功能化方面依然蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展空間。這為衛(wèi)龍乃至行業(yè)的未來(lái)創(chuàng)新路徑提供了重要的思考方向。

此次探廠，不僅揭開(kāi)了衛(wèi)龍“連續(xù)三年魔芋休閑食品全國(guó)銷量第一”的實(shí)力密碼，更展現(xiàn)了一家零食巨頭從“制造”到“質(zhì)造”的進(jìn)化路徑。當(dāng)行業(yè)仍在價(jià)格與流量中內(nèi)卷時(shí)，衛(wèi)龍已通過(guò)智能化產(chǎn)線建設(shè)與全鏈路品質(zhì)管理筑牢基本盤，以消費(fèi)者洞察驅(qū)動(dòng)的辣味創(chuàng)新開(kāi)拓新藍(lán)海。

正如衛(wèi)龍創(chuàng)始人劉衛(wèi)平所言：“競(jìng)爭(zhēng)讓行業(yè)良性循環(huán)，參與同一品類賽道的品牌都在不斷深化自身的能力，零食行業(yè)的發(fā)展也讓我們看到了更大的市場(chǎng)，推動(dòng)衛(wèi)龍進(jìn)一步向前奔跑?！?在品質(zhì)化與創(chuàng)新化的雙輪驅(qū)動(dòng)下，衛(wèi)龍正重新定義中國(guó)辣味零食的未來(lái)圖景，為行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展提供了可復(fù)制的“衛(wèi)龍方案”。

文/黎語(yǔ)