鱘魚百余斤重，3人合力才能摁住，技術員上前，用探卵器迅速取出幾粒鱘魚卵?！棒~子醬正式加工前，得進行前測，必須確保品質。”一旁，四川潤兆漁業(yè)有限公司董事長李軍說。

青山，雪水，冷泉。四川雅安，二郎山下，圓形冷水魚池上百個，大大小小的黑色鱘魚游弋其間。原產于國外的美食，成了西南深山里名副其實的特色產品。

“鱘魚適宜生長的溫度是12到20攝氏度，這里冷水資源豐富，溫度低、水質好，含氧量也足。”2012年，掌握了鱘魚人工養(yǎng)殖技術的李軍，將養(yǎng)殖基地落在了雅安天全縣水產現代農業(yè)園區(qū)。

一條鱘魚，從魚苗長成可以產卵的成魚，至少需要8年。取卵得經過17道工序，在15分鐘內完成。為了掌握魚子醬加工技術，李軍專門請來外國專家指導，當地也聯(lián)合水產所、高校等組建了專家服務團隊。

距離天全縣60公里的雅安滎經縣卡露伽鱘魚養(yǎng)殖基地，四川卡露伽科技發(fā)展有限公司副總經理邵輝正忙著指導當地鱘魚養(yǎng)殖戶張順江改造魚池。從魚池規(guī)格到排水設施，再到養(yǎng)殖規(guī)范，邵輝將經驗一點點掰碎了講給張順江聽。

去年，滎經縣龍頭企業(yè)、家庭農場、養(yǎng)殖大戶等50多個會員成立了滎經冷水魚產業(yè)化聯(lián)合體?！拔覀兘o成員提供技術支持，鼓勵他們養(yǎng)殖鱘魚，如果達標，就以高出市場價5%的保底價收購?！鄙圯x說。

“以前我養(yǎng)的是商品魚，現在跟著他們學養(yǎng)鱘魚。遇到不懂的，可以隨時打電話請教?！痹趶堩樈磥恚闪⒙?lián)合體、抱團發(fā)展，自己更安心。

如今，雅安生產的魚子醬已然形成規(guī)模，叫響品牌，還銷往30多個國家和地區(qū)。

最初捧著自家魚子醬、被外國客戶拒之門外的場景，李軍至今記憶猶新。一點點提升品質，一家家上門拜訪，通過技術檢測、客戶參觀和國際盲測，李軍終于等到機會征服客戶味蕾，敲開了歐洲市場的大門。目前，公司已在17個國家和地區(qū)注冊了魚子醬商標。

“我們正申報‘天府魚子醬’區(qū)域公用品牌。接下來，要建設天府魚子醬產業(yè)集群，構建從池塘到餐桌的全產業(yè)鏈?！毖虐彩修r業(yè)農村局相關負責人說。